中村土鳳凰酥

今天下完課回到家，發現多了一盒鳳凰酥，原來是銀行送來的中秋禮盒，

仔細一看，哦！是中村的土鳳凰酥，一般鳳梨酥吃過不少，土鳳凰酥倒沒吃過，

真想好好的品嘗一下。

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外包裝看起來平實，色系偏綠與一般偏黃有所差異，再看一下包裝背面，製造工廠是美堤食品有限公司，是中村的關係企業。

打開包裝紙，土鳳凰酥長相平實，正四方型有別於一般長方型。切開來看內部有

鹹蛋黃及土鳳梨餡，嚐第一口的感覺，外皮酥中帶潤，內餡鹹蛋黃有香味感，鳳梨餡呈果粒狀不會濕黏，嚼一口的感覺，微酸中帶甜。

外包裝色系偏綠

製造工廠是美堤食品有限公司

長相平實，正四方型

鹹蛋黃及土鳳梨餡

 多吃幾口後，整體感覺料實在，是下午茶的點心絕配。

天使指定的蛋糕.......中村天使乳酪蛋糕

天使指定的蛋糕.......中村天使乳酪蛋糕

        昨天,路過許久沒經過的台北火車站一樓,

坐捷運,火車站內的店舖很多,距離乘車還有一段空檔,當然不會放過我最愛的蛋糕店喽.

馬上, 映入眼簾的蛋糕店,,,大部分都是我吃過的的品牌,,,,因為想像的出味道,自然挑不起我的食慾,,走著...看著....聽著,當然還有吃著(因為有些蛋糕店會提供試吃來刺激消費者的購買慾),突然讓我止住腳步的是這一句.....中村麵包新口味新產品:重乳酪蛋糕.

   

    一向對"新"及"重乳酪"產品,潛意識自然會發放出某種引導雷達......滴滴滴的指引我前往

,就算是地雷區,被擊中也只能說是宿命吧

    就這樣,來到了中村麵包的蛋糕櫃前,3種蛋糕顏色的強烈對比,形成活潑繽紛的視覺享受,

接著店員就介紹他們新推出的重乳酪慕絲蛋糕,

    入口的口感有著重乳酪香醇的濃郁感,當味覺沉浸在品嚐的同時,口中霎時彈出了一種溫潤感,取而代之的是一種香滑綿密的爽口感

    為了證實這種衝突,我接著再試一口,1,2,3,4,5.........10,大約10秒,就體驗了兩種衝突的口感,
    加上蛋糕的美感



    就像踩到地雷一樣,我爆了....所以立刻毫不猶豫買了一個回家享受做天使的感覺

               打開後的美味,連天使也期待著

                         PS:附帶值得一提的是他把刀,叉,盤放入包裝盒底下..是一個非常貼心的小設計

竹炭泡芙禮盒[芝麻]

濃郁奶香的奶油餡配合黑芝麻特有的草本香氣+以竹炭粉末悉心調製而成的酥軟的泡芙派皮，完全勾勒出奶油與黑芝麻的濃郁香氣 ,且帶著綠竹的清新感覺 ,呼之欲出的飽滿內餡讓人看了著實食指大動。一口咬下有著說不出的大滿足，［我和我的輕食健康日記]就從這裡開始囉!!!

【芒果芙蓉】小切片

黃澄澄外觀及其令人垂延的當令芒果鋪陳，令人愉悅，蛋糕體本身為清香溫和的(杏仁蛋糕)，夾層內餡為(自製克林姆醬)+新鮮顆粒的(愛文芒果)。克林姆奶油的溫潤口感包覆在(芒果)外層，滋味美妙極了，令人回味無窮久久不能感動自己，

麵粉的種類

特高筋麵粉 High Gluten Flour
特高筋麵粉含有約  14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

高筋麵粉 Bread Flour
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。

中筋麵粉 Plain Flour
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

低筋麵粉 Cake Flour
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。

關於中村烘焙廚房

中村烘焙廚房成立於西元1999年至今已邁入第十一個年頭，本者穩健，踏實的信念服務廣大客群，在經營的過程中不斷引領潮流將健康養生訴求應用到美味的糕點領域，如對身體益處加倍的-竹炭泡芙，造型逗趣討喜-非常健康營養的 -破雞蛋布丁，到由九十九朵玫瑰，精雕細緻的冰淇淋蘭姆蛋糕，和風靡大街小巷口的維也納麵包系列等.......皆為本公司所創，實為業界第一，每項產品皆有其完整的獨特性，產品上市推出時更引燃同業的爭相模仿，即便如此，我們依然秉持創造出能令客戶同時滿足視覺與味覺的極緻糕點，這便是我們中村所追求的完美境界。

未來的日子我們將抱持更嚴謹的態度挑戰自我，超越自我，讓一路支持我們的顧客能享受到令人驚嘆的人間美味做為回饋。

中村烘焙廚房官方網站：
http://www.nakamura.com.tw/about.asp

[烘焙技巧] 蘇打粉？泡打粉？ 兩者同為膨脹劑，有何不同？

當按照食譜烘製蛋糕或西點時一定會有一個疑問：為什麼有些配方僅要添加蘇打粉，有些則添加泡打粉，有些則既要泡打粉也要蘇打粉？
請教過師傅及老師得到的答案很實務，有膨脹方向的不同、有視口感的不同而添加不同的發泡劑，有些師傅甚至不按配方而自行調配膨脹劑，讓初學者感到高深莫測。

蘇打粉 （Baking Soda）學名又稱碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate）是一種單一化合物；泡打粉（Baking Powder）俗稱發粉，是一種複合化學物質，它是混合蘇打粉與其他一種或數種酸性鹽 （Acid Salt），像是 Monocalcium Phosphate，Monohydrate， dicalcium Phosphate， Sodium Aluminum Sulfate等。

無論是蘇打粉或是泡打粉，作用皆是藉由產生數百萬的二氧化碳讓烘焙物膨脹二氧化碳在打麵糊階段產生，隨後烤箱的溫度讓它膨脹，糕餅成型時將氣體包圍起來，而產生鬆軟的口感。

一般烘焙術語說明

戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻 之麵糊拌合。 海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。 法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至鬆軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅乾類、重奶油蛋糕。 粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60﹪以上之配方。例:水果蛋糕。

圖片分享

圖片來源：中村烘焙廚房官方網站